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平民白菜带你吃出健康

发布时间:2019-05-24 02:13:17
平民白菜带你吃出健康 导语

白菜,这类遍及大街小巷的人家饭桌上的“平民菜式”是亘古不变流行,它的意义乃至被许多人疏忽了。现在我要告知你,常吃大白菜也能够增进你的身体健康,快跟我来了解1下吧。 大白菜是老百姓的冬季当家菜。过去,没有塑料大棚,反季菜很难贮存,到了冬季,家

白菜,这类遍及大街小巷的人家饭桌上的“平民菜式”是亘古不变流行,它的意义乃至被许多人疏忽了。现在我要告知你,常吃大白菜也能够增进你的身体健康,快跟我来了解1下吧。

  大白菜是老百姓的冬季当家菜。过去,没有塑料大棚,反季菜很难贮存,到了冬季,家家户户都要贮存下大堆的大白菜来越冬。因而乎,到了饭时,你家炒白菜,他家炖白菜,都吃腻了。所以,1直的都把白菜叫做“粗菜”。

  此情此景有笑话为证:

  某人夸耀自己生活水平高,说中午吃了“4菜1汤”。同事问:都是吃了甚么菜呢?答曰:辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、豆腐白菜汤。问他:还有1个菜是甚么?答:还有昨天晚上剩下的那个白菜!

  其实,大白菜的营养10分丰富,每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡),粗纤维1.5克,蛋白质0.8克,碳水化合物1.2克,脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维,可增进肠壁蠕动,保持大便通畅。

  祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,常常吃白菜可避免维生素C缺少症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒,利肠胃,利大小便”。

  民间还有用白菜治感冒的验方,“3白汤”就是用白菜根3个,大葱白7个,白萝卜他、1个,生姜做引,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。

  大白菜既可炒食,又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等,是“全才蔬菜”。故古人有联曰:百菜还是白菜美,诸肉唯有猪肉香。

  饮食业看1个厨师的本事,不是看他如何炮制山珍海味,而是看他有无能力把普通原料做出特别的风味,搭配出公道保健配方出来。因此,“粗菜细做”成为时尚。现向各位介绍1些大白菜的做法以下:

  1、素炒白菜帮

  原料:净大白菜5,酱油,食醋,精盐,姜丝,味精。

  制做:全部选用白菜帮,将白菜洗净,控干水份。顺长切成1寸宽的条,再斜片成半寸片。

  起武火,入姜丝爆锅,最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、食醋、精盐略炒,加味精便可。

  2、醋溜白菜心

  备料:白菜心,水发海米,酱油,醋,味精,香油,湿淀粉,葱、姜末少量。

  制作:将白菜心片成片,海米用温水泡开。

  起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速1炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成。

  功效:帮助消化,调理5脏,提高免疫力。

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导语

核心提示:蔬菜是我们平常饮食中不可或缺的1类食品,多吃蔬菜有助于改变人体酸性化的体质并摄取足够的维生素,对各种疾病的预防起着很好的作用。下面由小编来告知大家蔬菜该如何吃才能吃出健康来。 多吃营养丰富的深色蔬菜 蔬菜根据色彩可分为深色蔬菜和浅色

核心提示:蔬菜是我们平常饮食中不可或缺的1类食品,多吃蔬菜有助于改变人体酸性化的体质并摄取足够的维生素,对各种疾病的预防起着很好的作用。下面由小编来告知大家蔬菜该如何吃才能吃出健康来。

  多吃营养丰富的深色蔬菜

  蔬菜根据色彩可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值1般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色的蔬菜,这些蔬菜富含糊萝卜素,是我们平常摄取维生素A的主要来源。深色蔬菜多含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素和芳香物资,也正由于这样,深色蔬菜才具有了艳丽色采和特殊的芳香。

  常见的深色蔬菜:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、油麦菜、芥菜、西兰花、小葱、韭菜等。

  常见的红色、橘红色蔬菜:番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

  常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、紫薯等。

  每天应当摄取哪些蔬菜?

  1、每天摄取蔬菜300⑸00克。

  2、宜选择新鲜和应季蔬菜,贮存时间太长的蔬菜会出现营养物资的流失。

  3、尽量选择多种蔬菜食用,特别是深色蔬菜要多吃,以能占到蔬菜总摄取量1半为好。

  4、注意增加10字花科蔬菜、菌藻类食品的摄取量。10字花科蔬菜包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类等;菌藻类食品可分菌菇和海藻两类,菌菇包括香菇、蘑菇、平菇、猴头菇、黑木耳、白木耳等,海藻类食品目前已知有70多种,但人们较常食用的只有海带和紫菜。

  5、腌菜和酱菜含盐较多,且营养成份流失严重,不宜多吃。

  6、吃土豆、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时,要适当减少主食用量,以免能量摄取过量。

  怎样公道烹调蔬菜?

  先洗后切:蔬菜先用流水冲洗,然后用刀切。蔬菜不要在水中浸泡时间太久,以避免使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过量。

  急火快炒:各种绿叶蔬菜应急火快炒,1来可以保持脆嫩的口感,2来能最大限度地保护营养成份不流失。

  现炒现吃:已烹调好的蔬菜应尽快食用,连汤带菜吃。要避免反复加热,这不但是由于营养素会随贮存时间和烹调次数的增加而流失,还因有些炒熟的蔬菜隔夜后会生成有致癌作用的亚硝酸盐,食用后可能产生中毒。

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导语

核心提示:由于野菜多生长在人际罕见的山区,受污染少,而且它不但美味,还具有很高的营养价值,是健康的绿色食品。下面,我们就1块来看看都有哪些野菜是健康又能吃的吧! 野菜,由于大多生在在人迹罕至的山区、丛林地带,遭到的污染较少,是健康绿色的食品

核心提示:由于野菜多生长在人际罕见的山区,受污染少,而且它不但美味,还具有很高的营养价值,是健康的绿色食品。下面,我们就1块来看看都有哪些野菜是健康又能吃的吧!

  野菜,由于大多生在在人迹罕至的山区、丛林地带,遭到的污染较少,是健康绿色的食品,最近几年来被愈来愈大的健康养生人士所重视,衍生出更加多的野菜制品流入市场,丰富了人们的餐桌文化!但是,最健康的食用方法是亲身采摘食用,新鲜且无添加剂,同时有可以体会到劳动的乐趣,吃起来更安心!

  野菜不但美味,中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析,发现野菜的营养价值很高,能提供优良蛋白,含有丰富的维生素和人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同1般蔬菜相比,有的天然野菜的蛋白质还高出20%。

  那末,都有哪些野菜是能吃的呢?下面,我们就1起来看看。

  野生荠菜

  荠菜是最多见的野菜,全国各地从南到北均有散布,田边、路边、山坡、杂草地和耕地随处可见。我国人民收集野生荠菜作为蔬菜食用,已有近3000余年的历史。

  荠菜的食用部位是嫩茎叶,营养极其丰富,所含的维生素C是大白菜的两倍多,且能阻断亚硝胺在肠道的构成,下降胃癌和食管癌的病发率。

  而荠菜的钙含量在所有蔬菜中居于首位,胡萝卜素的也极其丰富!而其富含的草酸、苹果酸、丙酮酸和黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱,亦有助于增能人体免疫功能。荠菜酸有止血的作用,同时含有2硫酚酮,有抗癌作用。

  野生荠菜味道鲜美特别,人们10分爱好。荠菜可炒食,汤羹,凉拌,菜粥,包饺子、馄饨和春卷甚佳。

  苦菜

  苦菜又名败酱草、天香菜等,在中国散布极广,是各地都喜欢吃的野菜之1!

  苦菜,顾名思义,其味清贫性凉,保健功能丰富,能清热解毒,祛瘀排脓!而其富含的胡萝卜素、维生素C和钾盐、钙盐等,对预防和医治贫血病、增进发育生长、消暑保健等有很好的效果,还可防治癌症!

  苦菜在民间的普遍做法是:采春季嫩苗,洗净,用沸水漂烫去苦味,然后凉拌或炒食,也能够炒鸡蛋或煮肉,味微苦而香!

  马齿苋

  马齿苋,别名马蛇菜、长寿菜、酱瓣苋、猪母菜等,是1种常见的野生植物,我国南北各地均有散布,1般是夏秋时节采摘!

  马齿苋味酸性寒,具有清热利湿、凉血解毒的功效。1般采肥壮幼嫩的茎叶,除去根部,洗净后投入沸水烫软,拌入调味品,做凉菜食用,味道酸鲜滑润;也可烙饼,做馅蒸食。马齿苋性寒滑,孕者慎食!

  野豌豆

  野豌豆,别名救荒野豌豆、马豆草、野绿豆、野菜豆、薇等,在我国主要散布在西南、西北各省区海拔1000-⑵200米的山坡、林缘草丛。野豌豆自古就是人们喜食的野菜,当年伯夷、叔齐在首阳山采薇而食,这薇就是野豌豆。

  野豌豆性温,甘、辛味,有补肾调经,祛痰止咳等功效。采春季萌生的野豌豆苗,沸水氽过,凉拌或清炒,味香嫩甜蜜;亦可挖其根生食,煮熟味道更好。

  蕨菜

  蕨菜,别名龙须菜、如意菜,为最常食用的野菜,所散布在浅山区向阳地块的稀疏针阔混交林。

  野生蕨菜性寒味甘,富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃、舒筋活络的功效,但脾胃虚寒者须慎食!蕨菜用沸水漂泡后,可加以配料凉拌或炒食,也可炖、烩、烧,口感滑嫩,有特殊清香!

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